今良造酿酒：时光，我未负你

       光阴荏苒，一不小心这已经是我来公司的第4个年头。从最开始入职体会是感觉工作艰难到爆、分分钟会烦躁到爆的状态到现在对工作热爱，并把它变得得心应手，每次困难还能够真的静下心来对待，这些学习和成长是时光赐予我的能量。

       我叫孙仪航,1991年出生，是质检科的一名化验员，我个子小小，扎在拥有几百号职工的公司里，我，一点也不起眼。但，你若换个方式问，你们公司有多少省级白酒评酒委员呢？我会大声告诉你，有7位呢！我可也是其中一位。能够徜徉在酒海的知识里，与之亲切交流，是何等畅快有幸之事！

       一开始对白酒的印象和了解都仅限于每天新闻联播前那几秒钟的广告，当真正接触工作了才知道白酒不仅仅是电视上呈现出来的广告，还有诸多我不知道的酿酒知识、中国博大精深的酒文化以及各具鲜明特色的白酒香型。真正让我对工作有如此热爱之情的也还得从一次“偷看”开始说起。

       22岁那年，是我入职的那年。那一年，我不懂什么是酒糟。那一年，我不懂什么是香型；那一年，我不懂酒质好坏。那一年，我不懂酒还有分层之说。......在学习掌握了对母糟的基础化验工作后，在师傅的要求下，被迫开始学习品酒。一开始并不喜欢，只想着把化验工作做好，不要搞错就万事大吉，自己又不会喝酒，没有多大必要学。直到有一天，看到师傅与其它两位老师一起在品酒室里，他们面前都放有五个酒杯，时而见他们将酒杯举起与自己的眼睛对视，眼神像看心爱的人一般深情。时而见他们屏住呼吸将酒杯举起，置酒杯至鼻尖处轻嗅，时而又将酒杯送到嘴边，轻呡一口酒含在口中，神情陷入一阵思考，然后吐出或咽下，反复多次。一杯完了，轻轻放下酒杯，后稍作停顿，再闻另一杯。直至五杯酒全部品评结束，师傅询问两位老师五杯酒的香型及特征，两位老师将师傅所问一一作答，第一杯是浓香，窖香浓郁、底窖风味重。第二杯有烂糟子味道、后味杂陈、有乙酸香。第三杯香味淡、有糟香。第四杯……，只见师傅频频点头，一一总结，眼前这幕情景镇住了我。我开始有了想要成为一个能闻出酒里有没有烂糟子味道的人。

       工作业余外，我开始学习尝品白酒。尝品白酒不仅要学习白酒知识，还要了解它的源头——酒糟。从去车间了解到酒糟分层摘酒、并坛开始，到每层母糟所生产出来的酒的特征，到每口窖每坛酒质间的区别，再到并坛的好坏直接影响到整坛酒质量……，对母糟知识，使我加深对白酒酒质特征的了解和掌握。记得师傅说，白酒的香型是可以千变万化的，生产工艺、发酵方式、储存设备的不同，生产出来的酒香味风格是不同的，可谓各有千秋，要细细品味，方能感受其中滋味。一开始是对师傅的话似懂非懂，与酒接触久了，从最开始师傅倒了几杯酒让我了解哪杯好，到后来陆陆续续参加过几次大大小小的白酒品评比赛后，对白酒的认识也一步一步的加深，体会到了那种只有静心才能感受酒分子在鼻尖跃动的曼妙滋味，如火辣、如绵柔、如醇甜。

       犹记得最开始学习那段时光，老师把五杯白酒摆在我面前，让我排质差的时候，心里很想打退堂鼓，内心各种没底气，怕把好久判断成差酒。师傅站在一旁鼓励说，不要紧张，把心静下心来细细品味感受，学习的过程开始都是这样。然后像平时在车间里学习一样，神情自若的品评写答案，五杯错三杯，经常是我的强项。可是能够判断出两杯的时候我就已经很兴奋了，从此便爱上了这五杯酒。细细回想平时在酒库里看着排列的整整齐齐的千斤坛或者吨坛，仿佛看到一个个的孩童，每一坛都是不一样的风采，都蒙着一层神秘的面纱，谁都不知道会有多少惊喜在等待，用杯子舀来细闻细品，感受它的好劣也是一种美，一种乐趣。在未来的日子，我的学习故事还没有结束，会依然如故地跟随着公司脚步，一步一步升华自己。青春无悔，岁月无痕。 今良造，良心造！（文字/孙仪航 今良造酿酒）